Selen – Anwendung, Funktion, Symptome

Selen ist ein Spurenelement. Selen ist in der Leber und schützt rote Blutkörperchen und Zellen vor Schäden. Darüber hinaus macht Selen Schwermetalle, die manchmal in Lebensmitteln enden können, weniger giftig. Selen ist auch wichtig für das ordnungsgemäße Funktionieren der Schilddrüse. Selen findet sich in vielen Lebensmitteln, sowohl tierischen (Fisch und Fleisch) als auch pflanzlichen Produkten. In Europa tritt normalerweise kein Selenmangel auf. Es ist praktisch unmöglich, zu viel Selen durch Ihre Nahrung zu bekommen.

Formen von Selen

In tierischen und pflanzlichen Produkten tritt Selen in den Formen Selenomethionin, Selenocystein, Selenit oder Selenate auf. Selenomethionin und Selenocystein sind am häufigsten in der Ernährung und absorbieren den Körper besser als Selenit oder Selenate.

Aufnahme von Selen

Im Durchschnitt nehmen Sie etwa 70% des Selens durch Ihre Ernährung in Ihren Körper auf.

Wo ist Selen drin?

Selen findet sich in vielen Lebensmitteln. Vor allem bei Fischen und bestimmten Nüssen (vor allem Paranüssen) gibt es viel Selen. Fleisch, Vollkornprodukte und Milchprodukte leisten ebenfalls einen wichtigen Beitrag zu der benötigten Selenmenge.
Bei pflanzlichen Quellen, wie Brot und anderen Getreideprodukten und Gemüse, hängt die
Menge vom Selengehalt vom Boden ab. Selen wird fast allen Futtermitteln zugesetzt. Deshalb ist es in Fleisch.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Selen wirkt als Antioxidans. Es schützt rote Blutkörperchen und Zellen vor Schäden und macht Schwermetalle, die aufgrund von Kontamination in Lebensmittel gelangen, weniger giftig. Selen sorgt auch für die richtige Schilddrüsenfunktion

Selenmangel

Symptome von Mangel wurden bei Menschen gesehen, die lange Ersatzprodukte ohne Selen erhalten haben. Bei der parenteralen Ernährung werden Nährstoffe durch den Blutkreislauf gegeben. Symptome, die mit einem Selenmangel auftreten, sind Herzinsuffizienz, Muskelschmerzen und Muskelschwäche.

Zu viel Selen

Es ist fast unmöglich, zu viel Selen durch Nahrung zu bekommen. Wenn Sie Nahrungsergänzungen verwenden, können Sie zu viel bekommen. Eine Überdosierung von Selen kann erkannt werden durch:

• Haar-, Nägel- und Zahnverlust.
• Hautschäden.
• Störungen des Nervensystems.

Wenn Sie sich gesund und abwechslungsreich ernähren, erhalten Sie genügend Selen.

Empfohlene Aufnahme

Da eine zu hohe Zufuhr von Selen negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat, hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine akzeptable Obergrenze für Selen festgelegt.