Jod – Anwendung, Funktion, Symptome

Jod ist ein Spurenelement, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen wichtig ist. Diese Hormone sind notwendig für ein gutes Wachstum, die Entwicklung des Nervensystems und den Stoffwechsel. Jod kommt natürlicherweise in Meeresfischen, Eiern, Milchprodukten und Algen vor. Zugesetztes Jod ist in Jod-Kochsalz und Bäckersalz enthalten. Menschen, die ohne Jodsalz wenig oder gar kein Brot essen, wie viel Bio-Brot oder ein Teil des zu Hause gebackenen Brotes, sind von Jodmangel bedroht. Bei Jodmangel verlangsamt sich die Schilddrüse und schwillt an (Ernte). Bei Kindern führt Jodmangel zu verkümmertem Wachstum und verminderter Lernfähigkeit und im Falle eines großen Mangels zum Zwergismus.

Beschreibung

Jod ist ein Spurenelement. Ein Spurenelement ist ein Mineral, dessen Körper sehr wenig benötigt.

Worin ist Jod enthalten?

Jod findet sich in Brot, das mit Backsalz gebacken wird, sowie in Seefisch, Eiern, Milchprodukten und Algen.

Es gibt nicht viel natürliches Jod in der Ernährung. Jod wird daher hinzugefügt in

• Bäckersalz zum Backen von Brot und Brotersatz (enthält 65 Milligramm Jod pro Kilo Salz). Bäcker sind nicht verpflichtet, Bäckersalz zu verwenden.
• Kochsalz (enthält 21 Milligramm Jod pro Kilo Salz).
• Speisesalz mit niedrigem Natriumgehalt (enthält 21 Milligramm Jod pro Kilo Salz).
• Nitritsolesalz für Aufschnitt. Fleischproduzenten sind nicht verpflichtet, jodiertes Nitritsalz zu verwenden.

Das Etikett des Salzes zeigt an, ob Jod zugesetzt wurde. Es gibt kaum Jod in Meersalz. Auf dem Etikett des Brotes steht, ob Backsalz verwendet wurde. Oder erkundigen Sie sich bei der Bäckerei. Bäckersalz ist für Leute, die selbst Brot backen, zum Verkau. Eine Schreibe Vollkornbrot (35g) enthält zum Beispiel 24 Mikrogramm Jod.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Jod ist wichtig für die Produktion von Schilddrüsenhormonen. Diese Hormone sind notwendig für ein gutes Wachstum, die Entwicklung des Nervensystems und den Stoffwechsel.

Jodmangel

Die meisten Menschen bekommen genug Jod durch die Ernährung. Die Schilddrüse enthält normalerweise eine große Versorgung mit Jod. Wenn Sie nicht genug Jod bekommen, werden Sie dies oft erst nach ein paar Jahren bemerken. Sie sind dem Risiko eines Jodmangels ausgesetzt, wenn Sie wenig oder gar kein Brot oder Brot ohne Jodsalz essen. Wenn Jod mangelhaft ist, verlangsamt sich die Schilddrüse und schwillt an. Dies wird auch Goiter oder Ernte genannt. Beschwerden mit langsam wirkender Schilddrüse können sein: Gewichtszunahme, hohes Kälteempfinden, Trägheit und Verstopfung. Bei Kindern führt Jodmangel zu verkümmertem Wachstum und verminderter Lernfähigkeit und im Falle eines großen Mangels zum Zwergismus (Kretinismus).

Zu viel Jod

Übermäßige Jodaufnahme kann die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Daher wurde eine sichere Obergrenze für Jod festgelegt. Zu viel Jod kann unter anderem zu einer Schilddrüsenvergrößerung oder einer Überstimulation der Schilddrüse führen. Bei den meisten Menschen muss ein Jodüberschuss nicht zu Problemen führen. Menschen mit Jodmangel oder Schilddrüsenanomalie sind besonders empfindlich auf eine hohe Jodaufnahme. Symptome, die auftreten können, sind Durchfall, Gewichtsverlust mit gutem Appetit, Herzklopfen und Nervosität. Übermäßige Jodaufnahme tritt nur in Ausnahmefällen bei Menschen auf, die viel Algen essen.

Ernährungsberatung

Wir empfehlen Menschen, die selbst Brot backen, Backsalz zu verwenden. Andernfalls laufen Sie Gefahr, nicht genug Jod zu bekommen. Bio-Brot wird oft von handwerklichen Bäckern ohne Bäckersalz gebacken und enthält fast kein Jod. Überprüfen Sie das Etikett oder fragen Sie Ihren Bäcker, ob das Brot mit Bäckersalz hergestellt wird. Wenn Sie wenig Brot oder Bio-Brot oder hausgemachtes Brot ohne Bäckersalz essen, stellen Sie sicher, dass Sie Jod aus anderen Quellen erhalten. Zum Beispiel durch die Einnahme von Seefischen, Milchprodukten oder Eiern.

Jodtabletten

Jodtabletten sind für Menschen bestimmt, die radioaktivem Jod aus einer nuklearen Katastrophe ausgesetzt sind. Wenn Sie ausgewogen essen, erhalten Sie genug Jod. Es gibt keine Notwendigkeit, Jodtabletten zu verwenden, um Ihre normale Ernährung zu ergänzen. Wenn Sie (Multivitamin)-Tabletten einnehmen, die Jod enthalten, stellen Sie sicher, dass sie nicht mehr als 100% der empfohlenen täglichen Menge an Jod enthalten.

Jod in Algen- und Kelpttabletten

Jod ist auch in Algen enthalten, aber die Mengen variieren stark. Die Verwendung von Kelpttabletten (Seegrastabletten) wird daher nicht empfohlen. Der Jodgehalt von Kelp ist ebenfalls sehr variabel, so dass die Tabletten zu viel oder zu wenig Jod enthalten können.

Akzeptable Obergrenze

Für die sichere Jodaufnahme hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA 2006) folgende Obergrenzen festgelegt:

• 200 Mikrogramm pro Tag für Kinder im Alter von 1-3 Jahren
• 250 Mikrogramm pro Tag für Kinder im Alter von 4-6 Jahren
• 300 microgram per dag voor kinderen van 7-10 jaar
• 450 microgram per dag voor kinderen van 11-14 jaar
• 500 microgram per dag voor kinderen van 15-17 jaar
• 600 Mikrogramm pro Tag für Erwachsene