Oligosaccharide – Was ist das?

Zwischen einfachen Zuckern (Monosacchariden) und Stärken (Polysacchariden) liegen Oligosaccharide. Oligosaccharide sind eine Art von Kohlenhydraten, die als Präbiotikum wirken und Nahrung für die guten Bakterien im Darm liefern. Sie können Oligosaccharide in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie Lebensmittel essen, die von Natur aus reich an ihnen sind oder denen Oligosaccharide zugesetzt wurden.

Was sind Oligosaccharide?

Oligosaccharide sind eine Art von Kohlenhydraten, die entstehen, wenn drei bis zehn Einfachzucker miteinander verbunden werden. Das menschliche Verdauungssystem tut sich schwer damit, viele dieser Kohlenhydrate aufzuspalten. Etwa 90 % von ihnen umgehen die Verdauung im Dünndarm und erreichen schließlich den Dickdarm. Dort übernehmen Oligosaccharide eine neue Rolle – die eines Präbiotikums. Präbiotika sind eine Nahrungsquelle für die gesunden Bakterien in Ihrem Darm. Fructooligosaccharide und Galactooligosaccharide sind die beiden Haupttypen von Oligosacchariden, die als Präbiotika wirken. Präbiotika sind nicht mit Probiotika zu verwechseln. Während sich beide Begriffe auf die Darmgesundheit beziehen, haben Prä- und Probiotika unterschiedliche Rollen, gesundheitliche Vorteile und Quellen. Probiotika sind die "guten" Bakterien im Darm, und Präbiotika sind eine Nahrungsquelle für diese Bakterien. Zunächst hielt man Oligosaccharide für die Hauptform von Präbiotika, aber es stellt sich heraus, dass Bakterien im Dickdarm sich auch von resistenter Stärke und fermentierbaren Ballaststoffen ernähren. Wir verstehen jetzt, dass im Dickdarm ein entscheidender Verdauungsprozess stattfindet, der den Rest des Körpers beeinflusst.

Lebensmittel mit Oligosacchariden

Kleine Mengen an Oligosacchariden kommen natürlicherweise in vielen Pflanzen vor, aber Zichorienwurzel und Topinambur (die Wurzel eines Mitglieds der Familie der Sonnenblumen) haben die meisten Oligosaccharide. Sie sind auch in Zwiebeln (einschließlich Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchten, Weizen, Spargel und anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Die meisten Oligosaccharide haben einen leicht süßlichen Geschmack. Andere Eigenschaften, wie das Mundgefühl, das sie Lebensmitteln verleihen, haben das Interesse der Lebensmittelindustrie geweckt. Viele Hersteller erforschen Oligosaccharide als teilweisen Ersatz für Fette und Zucker sowie als Möglichkeit, die Textur eines Produkts zu verbessern. Aufgrund dieser Eigenschaften nimmt die Menge an synthetisch hergestellten Oligosacchariden in unserer Nahrung zu.

Vorteile von Oligosacchariden

Oligosaccharide fördern das Wachstum einer gesunden Darmflora. Von dort produzieren Bakterien, die sich von fermentierbaren Kohlenhydraten ernähren, viele nützliche Substanzen, darunter kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) und bestimmte B-Vitamine. Wenn die Darmbakterien Oligosaccharide abbauen, produzieren sie SCFAs. Einige frühe Hinweise deuten darauf hin, dass die Bakterien die Aufnahme bestimmter Mineralien, einschließlich Kalzium und Magnesium, fördern könnten, die während der Verdauung aus dem Dünndarm entweichen. Unterschiedliche Oligosaccharide neigen dazu, unterschiedliche SCFAs zu produzieren – ein guter Grund, eine Vielzahl von oligosaccharidhaltigen Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Während die Forschung noch andauert, bieten SCFAs wahrscheinlich viele Vorteile sowohl im Dickdarm als auch im Rest des Körpers.

Insbesondere kann Butyrat Dickdarmgewebe vor Schäden schützen, die durch Erkrankungen wie Dickdarmkrebs und Colitis ulcerosa verursacht werden. Weitere mögliche Vorteile von SCFAs sind:

• Cholesterin senken
• Niedrigere Triglyceride
• Verbesserte Insulinsensitivität und Glukosestoffwechsel
• Verbesserte Funktion des Immunsystems