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Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verursacht wird. Es ist normalerweise nicht ernst und den meisten Menschen geht es innerhalb weniger Tage ohne Behandlung besser. In den meisten Fällen einer Lebensmittelvergiftung ist das Lebensmittel durch Bakterien wie Salmonellen oder Escherichia coli (E. coli) oder ein Virus wie das Norovirus kontaminiert.

Anzeichen und Symptome

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung beginnen normalerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, obwohl sie zu einem beliebigen Zeitpunkt zwischen einigen Stunden und einigen Wochen später auftreten können.

Die Hauptsymptome sind:

  • sich krank fühlen (Übelkeit)
  • Erbrechen
  • Durchfall, der Blut oder Schleim enthalten kann
  • Magenkrämpfe und  Bauchschmerzen
  • ein Mangel an Energie und Schwäche
  • Appetitverlust
  • eine hohe Temperatur (Fieber)
  • Muskelkater
  • Schüttelfrost

In den meisten Fällen treten diese Symptome in wenigen Tagen auf und Sie erholen sich vollständig.

Was ist zu tun?

Die meisten Menschen mit Lebensmittelvergiftungen erholen sich zu Hause und benötigen keine spezielle Behandlung, obwohl es einige Situationen gibt, in denen Sie Ihren Hausarzt um Rat fragen sollten. Bis Sie sich besser fühlen, sollten Sie sich ausruhen und Flüssigkeiten trinken, um Austrocknung zu verhindern . Versuchen Sie, viel Wasser zu trinken, auch wenn Sie nur daran nippen können. Essen Sie, wenn Sie Lust dazu haben, aber probieren Sie zuerst kleine, leichte Mahlzeiten und halten Sie sich an milde Lebensmittel wie Toast, Cracker, Bananen und Reis, bis Sie sich besser fühlen. Orale Rehydratationslösungen (ORS), die in Apotheken erhältlich sind, werden für schutzbedürftigere Personen wie ältere Menschen und Personen mit einem anderen Gesundheitszustand empfohlen.

Lesen Sie mehr über die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen

Wann sollten Sie Ihren Hausarzt aufsuchen?

Sie sollten Ihren Hausarzt kontaktieren, wenn:

  • Ihre Symptome sind schwerwiegend - zum Beispiel, wenn Sie keine Flüssigkeit halten können, weil Sie wiederholt erbrechen
  • Ihre Symptome bessern sich nach einigen Tagen nicht mehr
  • Sie haben Symptome einer starken Dehydration wie Verwirrtheit, einen schnellen Herzschlag, eingefallene Augen und wenig oder gar keinen Urin
  • du bist schwanger
  • Du bist über 60
  • Ihr Baby oder Kleinkind hat eine Lebensmittelvergiftung 
  • Sie haben eine langfristige Grunderkrankung wie entzündliche Darmerkrankungen (IBD), Herzklappenerkrankungen, Diabetes oder Nierenerkrankungen
  • Sie haben ein schwaches Immunsystem - zum Beispiel aufgrund von Medikamenten, Krebsbehandlung oder HIV

In diesen Situationen sendet Ihr Hausarzt möglicherweise eine Stuhlprobe zur Analyse und verschreibt Antibiotika, oder er überweist Sie ins Krankenhaus, damit Sie genauer betreut werden können.

Wie sind Lebensmittel kontaminiert?

Lebensmittel können zu jedem Zeitpunkt während der Herstellung, Verarbeitung oder des Kochens kontaminiert werden. Zum Beispiel kann es kontaminiert sein durch:

  • nicht gründlich kochen (insbesondere Fleisch)
  • Lebensmittel, die bei unter 5 ° C gekühlt werden müssen, werden nicht richtig gelagert
  • gekochtes Essen bei warmen Temperaturen zu lange stehen lassen
  • zuvor gekochtes Essen nicht ausreichend aufwärmen
  • Jemand, der krank ist oder schmutzige Hände hat, die das Essen berühren
  • Essen von Lebensmitteln, deren Verfallsdatum überschritten ist
  • die Ausbreitung von Bakterien zwischen kontaminierten Lebensmitteln (Kreuzkontamination)

Zu den Lebensmitteln, die besonders anfällig für Kontaminationen sind, wenn sie nicht ordnungsgemäß gehandhabt, gelagert oder gekocht werden, gehören:

  • rohes Fleisch und Geflügel
  • rohe Eier
  • rohe Schalentiere
  • nicht pasteurisierte Milch
  • "verzehrfertige" Lebensmittel wie gekochtes Fleisch, Pastete, Weichkäse und abgepackte Sandwiches

Sie haben Fragen? Nehmen Sie Kontakt auf:

Das Team von Dr. Darius Alamouti berät Sie gern.
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