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Erstellt am: 10.11.2020
Zuletzt geändert am: 06.02.2024
Inhalt des Beitrags:

Lebensmittelvergiftung - Symptome und Behandlung

Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verursacht wird. Es ist normalerweise nicht ernst und den meisten Menschen geht es innerhalb weniger Tage ohne Behandlung besser. In den meisten Fällen einer Lebensmittelvergiftung ist das Lebensmittel durch Bakterien wie Salmonellen oder Escherichia coli (E. coli) oder ein Virus wie das Norovirus kontaminiert. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung beginnen in der Regel innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Obwohl die Symptome zu jedem Zeitpunkt zwischen einigen Stunden und mehreren Wochen später beginnen können.

Die Hauptsymptome sind:

  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Durchfall, der Blut oder Schleim enthalten kann
  • Magenkrämpfe und Bauchschmerzen
  • Mangel an Energie und Schwäche
  • Appetitlosigkeit
  • eine hohe Temperatur (Fieber)
  • Muskelkater
  • Schüttelfrost

In den meisten Fällen werden diese Symptome in ein paar Tagen vergehen und Sie werden sich vollständig erholen.

Was ist zu tun

  • Die meisten Menschen mit Lebensmittelvergiftung erholen sich zu Hause und benötigen keine spezifische Behandlung. Es gibt jedoch einige Situationen, in denen Sie Ihren Hausarzt um Rat fragen sollten.
  • Bis Sie sich besser fühlen, sollten Sie sich ausruhen und Flüssigkeit trinken, um Austrocknung zu verhindern. Versuchen Sie, viel Wasser zu trinken, auch wenn Sie es nur schwer trinken können.
  • Sie sollten essen, wenn Sie sich dazu bereit fühlen. Probieren Sie zunächst kleine, leichte Mahlzeiten und halten Sie sich an fade Lebensmittel wie Toast, Cracker, Bananen und Reis, bis Sie sich besser fühlen.
  • Orale Rehydratationslösungen, die in Apotheken erhältlich sind, werden für anfälligere Menschen empfohlen. Dies kann ältere Menschen und Menschen mit einem anderen Gesundheitszustand umfassen.

Behandlung von Lebensmittelvergiftungen

  • Eine Lebensmittelvergiftung kann in der Regel zu Hause behandelt werden, ohne ärztlichen Rat einzuholen. Die meisten Menschen werden sich innerhalb weniger Tage besser fühlen.
  • Es ist wichtig, Dehydrierung zu vermeiden, indem Sie viel Wasser trinken. Sie müssen alle Flüssigkeiten ersetzen, die durch Erbrechen und Durchfall verlorengegangen sind.
  • Ruhen Sie sich so viel wie möglich aus
  • Vermeiden Sie Alkohol, Koffein, kohlensäurehaltige Getränke und würzige und fetthaltige Speisen, da Sie sich dadurch schlechter fühlen können
  • Wenden Sie sich an Ihren Hausarzt, wenn Ihre Symptome schwerwiegend sind oder sich in einigen Tagen nicht bessern.

Wann Sie Ihren Hausarzt aufsuchen sollten

Während die Symptome für Eltern alarmierend sein können, ist es wichtig zu beachten, dass Durchfall in der Regel fünf bis sieben Tage dauert. Bei den meisten Kindern hört es innerhalb von zwei Wochen auf. Bei Erbrechen dauert es normalerweise ein oder zwei Tage, und bei den meisten Kindern hört es innerhalb von drei Tagen auf.

Für Erwachsene ist Erbrechen für zwei Tage und Durchfall von bis zu 10 Tagen nicht ungewöhnlich.

Sie sollten Ihren Hausarzt kontaktieren, wenn:

  • Ihre Symptome sind schwerwiegend – zum Beispiel, wenn Sie keine Flüssigkeit zurückhalten können, weil Sie sich wiederholt übergeben (Erbrechen dauert länger als zwei Tage für Erwachsene, 24 Stunden für Kinder unter zwei Jahren oder 12 Stunden für Kinder ein Jahr oder jünger).
  • Ihre Symptome beginnen sich nach einigen Tagen nicht zu bessern - Kinder mit Durchfall, die in den letzten 24 Stunden mehr als fünfmal defäkiert, Erwachsene mit Durchfall, der länger als 10 Tage anhält
  • Es gibt Blut im Durchfall
  • Sie Symptome einer schweren Dehydrierung haben
  • Sie sind schwanger
  • Über 60 sind
  • Ihr Baby oder Kleinkind hat einen Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung - in der Regel haben andere Personen, die das gleiche Essen gegessen haben, ähnliche Symptome
  • Sie haben eine langfristige Grunderkrankung wie entzündliche Darmerkrankung (CED), Herzklappenerkrankung, Diabetes oder Nierenerkrankung
  • Sie ein schwaches Immunsystem haben – zum Beispiel durch Medikamente, Krebsbehandlung oder HIV

In diesen Situationen kann Ihr Hausarzt eine Stuhlprobe zur Analyse senden und manchmal Antibiotika verschreiben, oder er überweist Sie an ein Krankenhaus, damit Sie genauer betreut werden können.

Wie Lebensmittel kontaminiert werden können

  • Lebensmittel können in jeder Phase ihrer Herstellung, Verarbeitung oder des Kochens kontaminiert werden. Zum Beispiel kann es kontaminiert werden durch:
  • Lebensmittel nicht gründlich kochen (insbesondere Fleisch)
  • Lebensmittel, die bei unter 5 ° C gekühlt werden müssen, nicht richtig gelagert werden
  • Lange Zeit ungekühlte gekochte Lebensmittel aufbewahren
  • Essen von Lebensmitteln, die von jemandem berührt wurden, der krank ist oder mit jemandem in Kontakt gekommen ist, der Durchfall und Erbrechen hat
  • Essen von Lebensmitteln, die ihr Verfallsdatum überschritten haben
  • Kreuzkontamination (bei der schädliche Bakterien zwischen Lebensmitteln, Oberflächen und Geräten verbreitet werden)
  • Kreuzkontamination kann beispielsweise auftreten, wenn Sie rohes Huhn auf einem Schneidebrett zubereiten und das Brett nicht waschen, bevor Sie Lebensmittel zubereiten, die nicht gekocht werden (z. B. Salat).

Dies kann dazu führen, dass sich die schädlichen Bakterien vom Schneidebrett auf den Salat ausbreiten. Es kann auch auftreten, wenn rohes Fleisch in einem Kühlschrank über Fertiggerichten gelagert wird und Säfte aus dem Fleisch auf die darunter liegenden Lebensmittel tropfen.

Arten der Infektion

Lebensmittelkontamination wird normalerweise durch Bakterien verursacht, kann aber manchmal auch durch Viren oder Parasiten verursacht werden.

Zu den Bakterien gehören:

  • Campylobacter
  • Salmonelle
  • Listerien
  • Escherichia coli
  • Shigella

Lebensmittelvergiftung verhindern

Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, besteht darin, sicherzustellen, dass Sie bei der Lagerung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln hohe Standards der persönlichen und Lebensmittelhygiene einhalten.

  • Reinigung
  • Kochen
  • Kühlung
  • Kreuzkontamination (Vermeidung dieser Kontamination)

Es wird auch empfohlen, dass Sie sich an das Verbrauchsdatum eines Lebensmittels und die Lageranweisungen auf der Packung halten. Diese Schritte sind wichtig, da Dinge wie das Aussehen und der Geruch eines Lebensmittels kein zuverlässiger Weg sind, um festzustellen, ob es sicher zu essen ist.

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