Was ist eine Lebensmittelallergie?

Eine Lebensmittelallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem ein bestimmtes Lebensmittel als schädlich ansieht und allergische Symptome hervorruft. Lebensmittel, die allergische Reaktionen hervorrufen, sind Allergene. Es gibt  verschiedene Arten von allergischen Reaktionen auf Lebensmittel :

Immunglobulin E (IgE) vermittelt

Das körpereigene Immunsystem bildet Antikörper namens Immunglobulin E (IgE). Diese IgE-Antikörper reagieren mit einem bestimmten Lebensmittel und verursachen Symptome. 
In Europa sind diese acht Lebensmittel die häufigsten Ursachen für Lebensmittelallergien:

• Milch
• Ei
• Nüsse
• Soja
• Weizen
• Fisch
• Schalentiere (Krebstiere)

Nicht IgE-vermittelt  

Andere Teile des körpereigenen Immunsystems reagieren auf eine bestimmte Nahrung. Diese Reaktion verursacht Symptome, beinhaltet jedoch keinen IgE-Antikörper. Jemand kann sowohl IgE-vermittelte als auch nicht IgE-vermittelte Lebensmittelallergien haben. Nicht alle Menschen, die auf ein bestimmtes Lebensmittel reagieren, haben eine Allergie. Sie können eine  Nahrungsmittelunverträglichkeit haben . Beispiele sind Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder Sulfit Empfindlichkeit. Nahrungsmittelunverträglichkeiten betreffen nicht das Immunsystem.