Histamin Vergiftung - Symptome und Behandlung

Histamin-Toxizität, auch bekannt als Scombroid-Vergiftung, ist eine Form der Lebensmittelvergiftung. Histamin-Toxizität wird manchmal mit einer allergischen Reaktion auf Fisch verwechselt. Hier ist der Grund:

• Einige Fischarten enthalten von Natur aus hohe Konzentrationen der Chemikalie Histidin. Diese Chemikalie kann umgewandelt werden in Histamin durch Bakterien. In einer allergischen Reaktion setzen Mastzellen Histamin frei, das Allergiesymptome auslöst. Also, wenn eine Person Fisch isst, der einen hohen Histamin Spiegel hat, kann die Reaktion einer allergischen Reaktion auf diese Nahrung ähneln.
• Bestimmte Fischarten neigen eher dazu, Histamin-Toxizität zu verursachen. Dazu gehören Thunfisch, Makrele, Sardelle, Hering, Blaubarsch, Bernsteinmakrele und Marlin.
• Die häufigste Ursache für akute Histamin Vergiftung ist das Ergebnis unzureichender Kühlung oder verdorbener Fische. Dies führt zu einem Überwachsen von Bakterien, die Histidin in hohe Histamin Spiegel umwandeln.
• Personen, die ungewöhnlich niedrige Spiegel des Enzyms Diaminoxidase haben, können anfälliger für Histamin Vergiftung sein.

Symptome & Diagnose

Die Symptome der Histamin Vergiftung (Scombroid-Vergiftung) beginnen typischerweise innerhalb von 5 bis 30 Minuten nach dem Verzehr von verdorbenem Fisch, obwohl es Fälle gibt, in denen die Symptome um bis zu zwei Stunden verzögert werden.

Diese Symptome können sein:

• Rötung des Gesichts und des Körpers
• Übelkeit
• Brennen im Mund
• Kopfschmerzen
• Ohnmacht, manchmal mit verschwommenem Sehen
• Bauchkrämpfe
• Durchfall
• Keuchen oder andere Atemprobleme
• Schwellung von Gesicht und Zunge

Die Symptome dauern in der Regel einige Stunden oder einen Tag. In seltenen Fällen können die Symptome einige Tage anhalten. Die Diagnose des Zustands basiert oft auf den Umständen. Zum Beispiel weisen Ausbrüche typischer Symptome, die mehrere Personen betreffen, die dasselbe kontaminierte Produkt gegessen haben, höchstwahrscheinlich auf eine Histamin Vergiftung hin. In Einzelfällen, wenn eine Person schwere Symptome hat, ist es am besten, einen Allergologen / Immunologen zu konsultieren, um festzustellen, ob eine Nahrungsmittelallergie vorliegt.

Behandlung

Die Behandlung der Histamin Vergiftung hängt von der Schwere der Symptome ab. In leichten Fällen neigen die Symptome dazu, in kurzer Zeit ohne Medikamente zu verschwinden. Manchmal können Antihistaminika helfen. In schweren Fällen ist der Gang in eine Notaufnahme eines Krankenhauses für die Versorgung mit IV-Flüssigkeiten, Sauerstoff oder anderen Medikamenten und Behandlungen notwendig.