Glukose – Was ist das?
Wenn wir über Blutzuckerspiegel sprechen, sprechen wir über Glukose, das Molekül, das unsere Zellen antreibt und einen enormen Einfluss auf unsere Gesundheit hat.
Glukose ist wahrscheinlich das am meisten diskutierte Molekül in unserem Körper (oft unter seinem anderen Spitznamen Blutzucker) und es wurden mehrere Nobelpreise für seine Untersuchung vergebeb. Aus gutem Grund: Es ist eine primäre Energiequelle, die unseren Körper auf zellulärer Ebene antreibt (es gibt andere, wie Ketonkörper, die aus Fett gewonnen werden). Alle lebenden Organismen können Glukose zur Energiegewinnung nutzen.
Glukose ist ein einfaches Kohlenhydrat – ein Monosaccharid, was bedeutet, dass es sich um einen Einzelzucker handelt. (Saccharose oder Haushaltszucker ist ein Disaccharid, das aus Glucose und Fructose besteht.) Sein Name kommt von „gleukos“ (griechisch für „süßer Wein“). Die Endung „ose“ sagt uns nun, dass etwas chemisch gesehen ein Zucker ist. Und obwohl dieser einfache Zucker nur ein Molekül ist, spielt er eine lebenswichtige Rolle für das Funktionieren fast aller Zellen in unserem Körper.
Unser Körper braucht Glukose, also hat er ein komplexes System, um sicherzustellen, dass wir nicht zu viel oder zu wenig haben, was beides eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen kann. Zu viel, und Sie können mit Problemen enden, die von Fettleibigkeit über Alzheimer-Demenz bis hin zu Blindheit reichen. Zu wenig, und Sie könnten Verwirrtheit, Schwäche oder sogar ein Koma erleben. Aber dieses homöostatische System kann überfordert werden, wenn wir keine Ernährungs- und Lebensstilentscheidungen treffen, die unserem Körper helfen, einen stabilen Glukosespiegel aufrechtzuerhalten.
Wie sich Glukose durch Ihren Körper bewegt
Unser Körper kann Glukose herstellen, aber das meiste, was wir verbrauchen, bekommen wir durch Essen. Glukose ist in allen Pflanzen und Tieren vorhanden, normalerweise in komplexeren Kohlenhydratformen wie Laktose, Saccharose und Stärke. Was ist also ein Kohlenhydrat? Kohlenhydrate sind eine Kombination aus Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff und einer der drei Makronährstoffe (zusammen mit Fett und Protein oder Aminosäuren), die Ihr Körper zur Energiegewinnung verwendet. Sie können einfach sein (was bedeutet, dass sie weniger als drei Zucker enthalten und schnell absorbiert und verarbeitet werden, was typischerweise zu einem Anstieg des Blutzuckers führt) oder komplex (mehr Zucker, längere Verarbeitungszeit).
Hier ist ein kurzer Blick darauf, wie Glukose von dem Donut, den Sie essen, zu der Energie wird, die die Zellen Ihres Körpers antreibt.
Es kann hilfreich sein, mit einem grundlegenden Überblick über den Weg der Glukose zu beginnen: von Ihrem Mund hinunter in Ihren Dünndarm, dann hinaus in den Blutkreislauf, wo es eine schnelle Reise durch die Leber macht und sich über Ihr Blut durch Ihren Körper bewegt, es tritt aus den Kapillaren in die interstitielle Flüssigkeit um die Zellen und schließlich durch die Zellmembran und in die Zelle aus.
Warum sprechen wir über Blutzucker?
Glukose ist fast überall in Ihrem Körper vorhanden, aber am häufigsten messen wir sie im Blut. Wir sprechen eher von der Konzentration als von der absoluten Menge, gemessen in Milligramm (mg) Glukose pro Deziliter (dl) Blut. Wie viel haben wir also? Unter normalen Bedingungen hat eine durchschnittliche Person etwa 4 g zirkulierende Glukose, etwa einen Teelöffel. (Das schließt Glykogen oder gespeicherte Glukose nicht ein) Wir haben ungefähr 100 g davon in der Leber und 400 g in den Muskeln.)
Wir sprechen von „zirkulierender“ Glukose, aber ein bestimmtes Glukosemolekül ist nie sehr lange im Blutkreislauf, da es kontinuierlich an die Zellen geliefert und wieder aufgefüllt wird. Eine unglaublich komplizierte Reihe physiologischer Prozesse muss zusammenarbeiten, um dieses homöostatische Niveau aufrechtzuerhalten: zwischen etwa 70 mg/dL und 100 mg/dL. Es ist ein ständiges Tauziehen zwischen Insulin und Glukagon, um entweder Glukose aus dem Blut zu entfernen (Insulin) oder mehr aus der Speicherung ins Blut zu bringen (Glukagon).
