Stickstoffbilanz – Was versteht man darunter?
Positiver Stickstoffhaushalt
Stickstoffbilanz bedeutet nicht unbedingt, dass jemand die gleiche Menge Stickstoff aufnimmt, wie er verbraucht. Die Stickstoffbilanz ist einfach das Maß für den Stickstoffausstoß, der vom Stickstoffeintrag abgezogen wird. Wenn also jemand weniger Stickstoff aufnimmt als er ausscheidet, spricht man von einer „negativen Stickstoffbilanz“. Eine negative Stickstoffbilanz ist mit Unterernährung und/oder Übertraining verbunden, d.h. katabole Prozesse überlagern anabolische Prozesse. Umgekehrt findet sich häufig ein positiver Wert in Zeiten einer ausreichenden und insbesondere einer Überernährung sowie wenn Krafttraining als Stimuli für die Stickstoff-/Eiweißbildung wirkt.
Welche Faktoren beeinflussen dem Stickstoffhaushalt?
Es gibt viele Dinge, die den Stickstoffhaushalt beeinflussen und wie viel Protein benötigt wird, um diesen aufrechtzuerhalten. Zwei Hauptfaktoren sind die Energieaufnahme und der Kohlenhydratstatus. Der Grund, warum dieser Abschnitt aufgenommen wurde, ist, dass Sie aufgrund Ihrer Situation eine Vorstellung davon haben, ob Ihr Proteinbedarf möglicherweise erhöht ist. Sehr oft sehe ich Menschen, die Muskeln aufbauen wollen, aber trotzdem 2-3 Mal pro Woche für Fußball trainieren und spielen. Gleichzeitig könnten sie versuchen, für einen Urlaub schlank zu werden, sodass sie ihre Kohlenhydrate manchmal drastisch reduziert haben, weil sie einer Internet-Wahnsinnsdiät folgen. In diesen Fällen, bei denen der Energieverbrauch hoch ist und die Kohlenhydrate aufgrund des hochintensiven Trainings niedrig oder einfach nicht hoch genug sind, wird der Proteinbedarf drastisch erhöht.
Positive Stickstoffbilanz
Natürlich haben unterschiedliche Menschen unterschiedliche Ziele und Trainingsmodalitäten. Dies bedeutet, dass die Empfehlungen für die Proteinzufuhr entsprechend variieren. Während Krafttraining die Muskelmasse erhöht, wird zusätzliches Protein für das Muskelwachstum benötigen. Dagegen baut Ausdauertrainer tatsächlich eine viel größere Menge an Protein ab und somit entsteht ein erhöhter Bedarf. Etwas, worauf hier für Ausdauersportlern, insbesondere Frauen, hingewiesen werden muss, ist, dass der Verzehr von Protein sie nicht dazu bringt, "Masse" zu machen. Es ist also wichtig, Ausdauersportlern zu vermitteln, dass der Verzehr von Proteinen unmittelbar nach dem Training von Vorteil ist, nicht weil es "ihre Muskeln wiederaufbaut", sondern weil es die Synthese neuer Enzyme (Proteine) und Mitochondrien (auch Proteine) stimuliert.
Möglicherweise müssen ältere Studien, die weniger genaue Messungen des Stickstoffhaushalts verwenden, aus zukünftigen Metaanalysen verworfen werden. Ebenso geben uns Studien, die sich nur mit der Aufrechterhaltung des Stickstoffgleichgewichts befassen, keinen Hinweis auf die optimale Proteinzufuhr für den Muskelaufbau. Sehr oft wird in Studien versucht, den minimalen Proteinbedarf zu ermitteln, um das Stickstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten, dies ist jedoch eindeutig nicht gleichbedeutend mit einer optimalen Proteinzufuhr. Kraftsportler und Bodybuilder sind oft an Muskelhypertrophie interessiert, die eine Aufnahme erfordert, die weit über das für die Erhaltung erforderliche Maß hinausgeht. Interessanterweise gibt es Hinweise darauf, dass ein Stickstoffgleichgewicht bei Proteinzufuhren auftreten kann, die unter denen liegen, die zur Optimierung der Körperzusammensetzung und der Leistungsmessungen erforderlich sind. Eine häufig zitierte Studie ist die Gontzea et al. (1975) die zeigte, dass Personen bei einem neuen, unbekannten Trainingsplan sehr schnell in eine negative Stickstoffbilanz geraten, die sich jedoch nach etwa 2 Wochen normalisiert. Das hier verwendete Training war eher ausdauerbasiert und daher wissen wir immer noch nicht, was der Unterschied wäre, wenn Widerstandsübungen verwendet würden oder ob Muskelhypertrophie das Ziel wäre.
